Центрифугирование

Утфель представляет собой суспензию, состоящую из двух фаз: твердой (кристаллы сахара) и жидкой (межкристальный раствор). Чтобы получить кристаллический сахар, твердую фазу отделяют от жидкой гидромеханическим способом — на центрифугах. Этот процесс называют центрифугированием или центробежным фильтрованием. Центробежная сила, возникающая при вращении ротора центрифуги с утфелем, во много раз больше силы тяжести, поэтому разделение твердой и жидкой фаз происходит очень быстро.